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好牛排要怎么挑看这3点就够了纪录

发布时间:2020-09-17 09:04:31 编辑:笔名
好牛排要怎样挑?看这3点就够了!

牛排,是大部分中国人心目中西餐的标志。很多人想尝试自己在家煎牛排,却被进厨房、煎牛排这几个字劝退了。

别人进厨房做菜

你进厨房做菜

就算鼓起勇气想去煎块牛排,又被该挑什么样的牛排、怎样煎给劝退了,很多人不由发出来自灵魂深处的疑问:我只是想吃块好牛排犒劳下忙成狗的自己,怎么就这么难呢!那是由于你之前没遇到所长!所长已把性价比超高的牛排帮你准备好了,今天再告知你如何煎牛排的小秘密,只要你下厨,就能成为别人眼中的牛排!

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牛排怎样挑?

/主要看这3点就够了/

首先看牛的年龄

动物的年龄对肉质的影响非常大。动物的年纪越大,虽然风味越足,但肉质越韧。就好比如果用猪的肉拿来做红烧肉,哪怕是五花肉,瘦肉也只会越煮越柴。牛肉也是同理,牛排在寻求风味的时候,也很看重肉的口感,所以通常不会选用年龄太大的牛。所长这次专门挑选饲养了140天的牛做成的牛排,它的口感更细嫩,入口滑嫩多汁,柔软的牛排在舌尖翻滚,吃起来一点也不费力。

其次看饲养方式

常见的饲养方式有两种:草饲和谷饲。草饲的牛排本身的风味较足,有些乃至会带点酸那种回味,但它的肉质会稍稍弱一点,不太符合中国人对肉的期待。反而谷饲的牛排,更适合中国人的舌头和胃口:它油脂丰富,有浓郁的脂肪香气,肉质细嫩弹滑,汁水多,口感更胜一筹。

谷饲140天的牛排,构成了漂亮的大理石样花纹,在美拉德反应的作用下,使人着迷的就这么猝不及防地飘出来,占据你所有的注意力。

第三看部位

你只需记得菲力、西冷、眼肉,算是牛排的梯队,当你不知道选哪种牛排时,3者中任选一种不会错。不过所长个人更喜欢西冷一点,由于西冷带点油花,在煎得过程中油脂产生的简直让人把持不住,特别它外面一圈脂肪,煎好以后像肉皮一样好吃,入口即化,肥而不腻,只留下满口。

牛排怎样煎?

/主要看这3点就够了/

挑到块好牛排,就已迈出了成功的步,剩下的只需要随着所长做就好。

1、解冻牛排人类社会活动与历史文物保护至室温,接着撒盐和黑胡椒调味。

2、空锅烧到很热,牛排下去煎,先大火煎带脂肪的侧面,煎到半焦的时候就可以开始煎牛排的一面,此时转小火。

3、牛排侧面微微出红色汁水时,翻面。

4、两面煎好后把牛排放在盘子或架子上静置,这个进程可以在烤箱里做,也可以在室温,一般5分钟,就可以切牛排开吃了。

注意:该方法适用于厚切牛排,比如所长推荐的西冷牛排

随意去一家稍微好点的西餐店点一块西冷牛排,怎样都要在200元左右,可现在你只需花84元就能得到一块的西冷牛排,煎牛排所需的盐、黑胡椒、百里香都贴心地帮你准备好了,你只需开开火煎一下就好了。不管是自己吃,还是周末,又好吃又方便,还很大一块,超划算了。而且很快要到520了,煎2块西冷牛排,正好配合浪漫的烛光晚餐约会,想一想都觉得幸福!

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本文相干词条概念解析:

牛排

牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中常见的食品之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。食用牛肉得习惯早来源于欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉,牛肉则是王公贵族们得高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。到了18世纪,英国已成了的牛肉食用大国。它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后﹐放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。

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