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明日端午粽叶粽绳如何选购

发布时间:2018-12-21 12:30:39 编辑:笔名

明日端午:粽叶粽绳如何选购

端午将至,家家户户都要准备包粽子了,但是之前要先选好粽叶,那么粽叶要怎么处理呢?还有多余的粽叶要怎么保存?如何挑选粽叶?这些都是大家需要了解的,特别是许多新手们,给你介绍处理粽叶的方法以及它的保存方法吧。

市场上一般有新鲜粽叶和干粽叶两种类型,一般干粽叶香味更浓。粽叶的形状应该呈梭形,以叶片完整无破损为宜。然而,一些粽子供货商为了保证粽子的“卖相”,

明日端午粽叶粽绳如何选购

会采取化学染色手段:在浸泡粽叶时,加入硫酸铜、氯化铜等工业原料,让已失去原色泽的粽叶重新变绿(其实,这是铜元素附着在粽叶上造成的现象),这种粽叶通常被称为“返青粽叶”。“返青粽叶”的危害主要发生在高温蒸煮过程中,其中的铜、砷、汞等重金属元素会游离到粽子里面。如果长期或大量食用,会引起铜中毒,甚至导致肾脏功能衰竭,严重威胁人体健康。下面教大家如何鉴别“返青粽叶”。

1.看外观。“返青粽叶”具有均匀的青绿色,看上去很漂亮;而原色粽叶颜色发暗发黄。

2.闻味道。由原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香,用“返青粽叶”包制的粽子,煮熟后粽香味不足,有的还会有淡淡的硫磺味。

3.辨煮水。“返青粽叶”由于经过化学处理,颜色相对稳定,加热后煮水会呈现淡淡的绿色,如果绿色较明显,说明化学原料含量很高;而原色粽叶包制的粽子煮水会呈现淡黄色。

4.选灰色的斑竹粽叶,自然结实,无毒无害。

粽绳的选择上,建议使用天然材质的粽子绳,如粽叶绳、天然的棉绳、麻绳,应避免使用存在安全隐患的塑料绳或尼龙绳等。因为经过长时间高温加热,塑料绳尼龙绳会产生对人体有害物质,如二甲烷等毒素。毒素渗入沸水及粽子里,人食用被毒素污染的粽子,会恶心、肠胃不适,重者还会出现头晕、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

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