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鱼香虾球茄子煲的做法

发布时间:2019-05-15 06:24:55 编辑:笔名

工  艺:炒口  味:鱼香味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:15分钟

鱼香虾球茄子煲的主料:茄子500克、虾6只

鱼香虾球茄子煲的辅料:植物油150克、食盐2克、醋8克、葱5克、姜3克、蒜5克、料酒5克、水淀粉适当、泡红椒5克

鱼香虾球茄子煲的做法:1、主要原料,做这类茄子菜用长茄子,1个是嫩,1个是炒的时候不爱烂

2、虾去头和皮,洗净后背开1刀,去沙腺

3、腌虾:料酒和盐1点点,然后1点蛋清,放干淀粉抓粘放入冰箱

4、茄子去皮切长条,别太短

5、葱姜蒜泡椒剁细备用

6、8成热的油炸茄子,8成热差不多就冒烟了,看烟火为信号,然后放茄子,把茄子放盘子里下,别直接用手下

7、虾球滑油,6成热的油,看上去是这样的,虾球放进去过1秒会起小鱼眼泡,渐渐愈来愈密集,这样就适合了,完全卷曲就熟了,捞出来

8、温油炒泡椒,出红油后下葱姜蒜末炒香,然后下加饭酒和酱油爆1下,放醋和白糖,要多些,由于是小酸甜味道的,再放1点点盐,由于酱油和泡椒都是咸的,放1点水,别多了,烧开

9、放入虾球和茄子,中火烧3分钟,中间略微翻动1下,然后汁差不多快没了,勾芡出锅

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