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学就会这8招煎鱼不粘锅那都不是事

发布时间:2019-07-10 19:58:58 编辑:笔名

  鱼经常是我们餐桌上一道主材,居家生活中相信很少人会完全没有做下厨做过饭,很多人都喜欢吃鱼,所以煎鱼是常见的做法,但大家都知道煎鱼会出现粘锅的情况,煎鱼怎么不粘锅呢?来给大家介绍八种方法。 一、煎鱼的做法 1、鱼清洗干净。 2、两面斜切几刀,视鱼的大小厚薄而定。 、鱼身上抺盐、白酒,腌两个小时。我是早上把鱼买回来中午煮的,只要腌半小时就行了。 4、锅内加油,加几片姜。 5、把鱼身上的水份滤干,下油锅煎。 6、一面煎熟后,再翻一面煎熟。把姜片夹掉。 7、加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水,烧开后焖一下就可。 二、煎鱼怎么不粘锅? 方法一:煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将锅稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上。 方法二:将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。 方法三:锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。 方法四:将鱼洗净后(大鱼可切成块),薄薄蘸上一层面粉,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。 方法五:将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。 方法六:煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。 方法七:鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。 方法八:煎鱼的时候,如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅。更多方法请戳这里吧》》 三、煎鱼怎么不掉皮? 1、将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,如果油还未热就放鱼,如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。 2、将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整。 、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样不会掉皮。 4、将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样不会掉皮。 四、煎鱼怎么不溅油? 1、要把锅子抹干水分; 2、要使鱼表皮没有水分; 、要在油锅中加入少许盐; 4、要从锅的边缘轻轻的轻轻的滑入; 5、锅铲也要抹干水分,这一点很容易忘的,在翻鱼时往往因为有水分而使油溅起。 鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎鱼时鱼皮容易粘锅,这也是大家在煎鱼时碰到多的问题,所以煎鱼要注意秘诀:鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅;如果担心煎鱼时的溅油问题,就要注意不要留下水分了。

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