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厨修 【54】修界菜谱!

发布时间:2020-01-17 11:32:49 编辑:笔名

厨修 【54】修界菜谱!

咕嘟!

所有人都不由自主的吞咽了下口水。

香气让他们浑身细胞都仿佛颤栗了开来。

眼前的天妇罗,被摆放在一个漂亮的篮子中,所有食材都被炸的金黄一片,摆出了一朵花的图案,看上去异常绚烂。

这当然是罗修做了一些摆盘处理。

而盘内的每一块天妇罗,好像都裹了一层金色的蚕丝,但却无比通透。

地生果片,薄透的能够透过金黄,看到里层的一丝白肉,一缕缕碧椴油的香气,伴随着地生果的清香,一丝丝弥漫进众人的鼻尖。

这股香气,无疑散发着令人食指大动的气息和热度!

晶莹的亮光,却在这时……星星点点的在金色的蚕丝上闪耀,看上去简单的一份菜品,却美轮美奂。

“灵性……衍生!”

聂极有些吃惊的说着,这股灵度……虽然没有达到灵食的程度,但已经,无限于接近。

当这些星光闪烁成一片灵光,就是灵食的标准——灵光铺设。

而这点星光,显然不够的。

“但就是不够,也是半灵食状态,无疑比美味佳肴,好上无数倍啊!”

王羲在那感叹着,要知道这制作天妇罗菜品的,只是基础的食材,罗修却把地生果的灵性,硬生生这么一炸,直接凸显在了表层,易于修士吸收。

“这炸过之后,怎么……一丝油渍都没有的?”

王羲有些诧异,这问题他刚刚就想问了。

谁都知道,油炸的食物,都是带有油脂的……前世的地球,油炸食品一遇到吸油纸,上面就会出现一个油斑。

不过,的天妇罗,是不会有任何一丝痕迹。

前世日本的天妇罗大厨,就能够做到。

这就是天妇罗的神奇之处。

其实炸制天妇罗的原理,是依据水油不互溶的特点。

食材利用给油加温后,产生的热量对其进行“脱水”。

在天妇罗的炸油中,不断升温、脱水的面衣,将会“烤”掉食材中多余的水分,而面衣里的水蒸气,则同时对封闭在内的食材进行“蒸制”;在“烤”和“蒸”的共同作用下,食材本来的风味,会变得更加浓郁。

而油腻,其实是会被吸收掉的……当然,这吸收的时间非常短暂,这就考究一个厨师的眼力和经验了。

罗修显然是天妇罗制作的好手,这么多地生果的天妇罗,油渍……当然一丝都没沾染。

“因为油温,王圣厨……可以试试我这油温!”

罗修笑了笑,他面前碧椴油还在那不断沸腾……但,王羲却分明感觉到了,这油温,和他平时炒菜的温度,完全不同。

“这温度,也有讲究?”

王羲不由得抬头,对他来说,只听过火候的大小,完全没有油温一说啊?

不都是爆炒……或者油炸么?!

油温这种科学的观点,他当然没有听过。

整个美食大陆,都不会考虑到油温这个问题。

“对,我把这种油的温度,称之为——温热油!”

“油温在我看来,分为四种,温油,温热油,热油及烈油!”

“油面泛起白泡,无声响和青烟,则为温油!”

这种温油,一般是100度左右,当然……罗修没法和王羲解释清楚温度的学术,因为……这是科学。

所以他只能……形容状态。

“而油面向四周翻动,略有青烟升起,就像我刚刚炸地生果一样,这种油温适合煎,软炸……则为温热油!”

“至于热油和烈油,王圣厨应该清楚!”

热油锅,青烟四起并向上冲;而的烈油,则是爆炒!

“所以,在那样的一种温度之下,就能确保……油不会沾染食材,只是起到加热和微微油炸的作用!”

罗修说完,指了指面前的天妇罗:“几位,趁热吃吧,冷了,可就不好吃了!”

“啊?我……我也能吃吗?”

一旁的聂极看了眼王羲,王羲却已经伸出了筷子,而后从中夹了一块地生果片。

这却是刚刚切下的地生果,前后脱离本体1秒钟都没到,就直接被包裹上了天妇罗衣,下锅油炸,前后更是连30秒钟都没用。

咔擦!

筷子轻轻一夹,“刺啦”一声,这地生果片上的一缕金黄,直接簌簌的掉落了一些。

松脆的让王羲眼眸发亮。

地生果片之上,附着的薄薄的一层金黄色面衣,清透、酥松,并无多余油星;而内里的地生果片,冒着一丝丝的热气,看上去雪白鲜嫩、无比香甜,这就像是本真的味道。

这地生果天妇罗,在王羲手中轻的如同羽毛。

“可以微微蘸一点海盐!”

罗修把调制的酱料,放到了王羲身前。

这酱料其实不太合格,因为没有酱油和萝卜汁。

天妇罗出锅,是完全没有味道的……当然可以直接开吃,但日本人觉得,蘸酱的话显然味道更好。

咔擦!

王羲却没有蘸酱,而是直接把天妇罗地生果,塞入了嘴里。

他已经有些迫不及待了!

因为香气无比强烈。

顿时,一股强烈的清鲜感,混合着酥脆的外皮,全部涌入了他的口中。

天妇罗衣炸的非常酥,但内里却仍然保持着鲜嫩的半透明地生果淀粉状态,滋味非常新鲜。

一种从未有过的鲜美体验,让王羲的表情,顿时有些舒展开来:“美妙……从未感觉的美妙,就像是大自然原始的香味!”

“面衣酥薄清透,地生果片这般薄透,却鲜嫩爽滑,比清蒸的地生果味道,好上无数倍啊!”

“十足的将食材自身的特点,发挥出了它的特色……油炸虽然简简单单,却带出新鲜食材天然的滋味来,这就是你所说的低温油炸的缘故?”

王羲豁然抬起头,脸上带着满足。

“当然,如果彻底把油烧开,这炸过的地生果……王圣厨应该吃过的吧?”

“吃过,非常难以下咽,粗食!”

王羲皱了皱眉,显然不敢想象那种味道……和眼前这道菜品比起来,简直一个天,一个地!

“这道菜,让我非常满意……对了,叫什么来着?”

王羲眼神灼灼的看着罗修。

“天麸罗,‘天’是油的意思,‘麸’是面粉,而‘罗’,就是罗衣,这外面薄薄的一层面衣……意思就是,用油来制作的裹着面粉外衣的食物!”

“哈哈哈……”

王羲突然畅快的笑了起来:“好……好一道天麸罗!”

“这道菜,足以写进修界的菜谱之中!”

“我明日就让圣堂来登记!”

王羲大手一挥,再次朝着天妇罗地生果下手……这是他,迄今为止吃到的吃的地生果。

没有之一!

“什么?”

一旁的聂极和麻飞,听到王羲的话后,却不由得跳脚。

写进修界菜谱?

这用油一炸的菜品,就能写进修界?

罗修……罗修可是个普通厨师啊!

哪有普通厨师的菜品,写入修界菜谱的,要知道……只有灵厨发明的菜品,才可以写进菜谱之中。

因为,这是一种无上的荣耀,也是厨修们考察自己跟随厨师实力的依据!

聂极和麻飞……眼神瞬间看向了罗修,有了一抹炙热!

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