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自制酥皮菠萝面包

发布时间:2018-10-11 18:53:19 编辑:笔名

主料

低筋面粉 :160 鸡蛋 :1个 高筋面粉 :380酵母粉 :6

辅料食用盐 :1/3勺 牛奶 :220ml调合油 :3勺糖 :6勺

具体步骤 步1.所有材料全部放入面包机搅拌后,再拿出甩50下让面团起更好的筋膜.起筋膜的面张开拉出的洞洞周边非常光滑,圆形特别圆.这样的面才算出筋了.再把面团放回面包机里发酵. 第二步2.发酵好后,面团很软,很有弹性. 第三步3.用面包机做的菠萝酱. 第四步4.菠萝酱成品. 第五步5.酥皮 请参照元宝酥做法. 第六步6.面团擀成椭园形. 第七步7.放上菠萝酱. 第八步8.卷起. 第九步9.把两头封口后朝里捏紧. 第十步10.酥皮橄开. 第十一步11.把裹好菠萝酱的面团与酥皮合在一起. 第十二步12.用锋利的刀尖画出小菱形. 第十三步13.整形好后的面团再松弛15-20分钟. 第十四步14.刷上全蛋液,烤箱190度预热5分钟后放入面包.旋风式的烘烤17分钟出炉.

烹饪技巧烤箱时间视烤箱情况而定。

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