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蔓越莓玛格丽特

发布时间:2019-07-22 09:39:18 编辑:笔名

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“玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着自己喜欢的姑娘名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”饼干的由来。小小饼干的背后隐藏着一个美丽动人的爱情故事。虽然此款饼干看起来简单朴实,但口味是出奇的好,加了蔓越莓别有一番滋味,酸甜有料,香酥可口,入口即化,大爱大爱!”

食材明细

主料 低筋面粉 50g 玉米淀粉 50g 黄油 50g 熟鸡蛋黄 1个 蔓越莓干 20g 糖粉 25g

辅料 盐 0.5g

咸甜口味烤工艺半小时耗时简单难度

蔓越莓玛格丽特的做法步骤

1

把需要的食材过称备齐。

2

蔓越莓干用刀切碎。

3

把已煮熟的鸡蛋剥开,取蛋黄部分。

4

把鸡蛋黄放入面粉筛,用勺压成粉状。

5

待蛋黄过筛完,继续筛入低筋面粉和玉米淀粉。

6

用手抓捏使各粉类混合均匀。

7

黄油软化后,用电动打蛋器低速打散,加入盐继续搅打几秒。

8

然后加入糖粉,先用电动打蛋器低速打至混合。

9

当糖粉和黄油混合均匀后,转中高速打至黄油体积膨大一倍,色泽转浅白。

10

将之前混合好的粉类加入打发的黄油内。

11

加入切好的蔓越莓干。

12

用刮刀翻拌均匀至成团,也可以直接用手抓捏成团。

13

给完成的饼干面团包上保鲜膜,入冰箱冷藏一小时。

14

冷藏后取出饼干面团,分成20等份,用双手搓成圆球状,一一摆入烤盘内。

15

用大拇指在每个面团中间按扁,至边缘裂开。

16

入预热好的烤箱中,上下火170度16分钟。

17

太酥松了,酥的掉渣了。

18

我这量不算多,喜欢吃的朋友可以翻倍做。

19

做多的可以放在罐子或盒子中密封保存。

小窍门

1、鸡蛋要煮至全熟,蛋黄才会比较干爽,容易过筛。

2、做这款饼干,用糖粉,吃起来口感比较细腻。

3、烘烤的时间按各自烤箱情况调整,待饼干表面上色后即可取出。

4、冷藏后的面团更为干硬,用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹,如果不冷藏也是可以的。

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