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葱香味早饭鸡油葱花饼的做法

发布时间:2019-05-14 20:10:59 编辑:笔名

工  艺:烙口  味:葱香味难  度:新手尝试人  数:2准备时间:60分钟烹饪时间:15分钟

鸡油葱花饼的主料:小麦面粉500克、鸡蛋1个、鸡油500克

鸡油葱花饼的辅料:食盐5克、姜1块、花椒1克、水250克、细香葱2根、白糖2克

鸡油葱花饼的做法:1、面粉和水准备好

2、准备1块姜和1把香葱

3、鸡蛋打入面盆准备和面,放鸡蛋的理由是烙出来的饼会更酥

4、加1小勺白糖,可以和面和1起,也能够用热水化了和面的时候放,放糖的理由是会使饼松软些

5、面和好的状态,盖盖儿静置1个小时,其间再揉1次

6、饧面进程中,我们要熬鸡油,如果有洁癖就鸡油洗1下然后焯1下水

7、熬鸡油有两种方法,1种是油熬法,放点食用油炸鸡油,这样快;1种是水熬法,用水煮,然后撇浮在水面上的油;我的方法,直接扔干净的锅里,不放水也不放油,自己煸,其实也算是油熬了。味道的方法应当是水熬的,虽然麻烦,但是鸡油的味道柔和,香气足,油熬的还是有些若有若无的焦糊味。熬油的时候放几粒花椒,1点葱,去腥提香

8、鸡油熬成油渣就能够关火了,然后把油渣捞出,鸡油就成了

9、面也饧好了,准备开始了

10、制作葱油,我的方法是在烙饼的前10分钟在切好的葱花里撒1点盐,这样能把葱里的汁水逼出来,味道更好,然后做点热鸡油浇在葱花上拌匀,这样葱油制成

11、面挺软的,总是粘手,所以我抹了点鸡油在手上和面上,这样就不粘了,连面带水总共1斤半,应当可以做3张左右,把面擀成长条,然后均匀抹上葱花油,再撒点盐

12、卷成卷,变成大长条

13、盘起来

14、擀成饼,如果太粘上边垫张保鲜膜擀

15、电饼铛里烙两面焦黄,外焦里嫩就出锅了,层次丰富,口感酥脆

家常菜做法大全温馨提示:1、生鸡油和炼出来的熟鸡油的比例是1:0.2乃至更少,非常不出数,所以有个准备,别觉得自己买了1斤鸡油这么1大堆能烙他个774109天的饼呢?

2、冬季和面的时候用温水,由于天气凉,面不容易软下来,其它时候可以用冷水。

3、的饼不能擀太厚,不然双面饼铛1压就实了,口感不疏松了。

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